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やみつきタヒニソース!栄養価が高い万能ソースで料理の幅が広がるかも!?

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たまに目にするタヒニソース

名前だけでは何のソースだかわかりませんが、タヒニは「ごま」を指します。

つまりタヒニソースは、生のごまをペースト状にしたソースなんです。

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タヒニソースとは

アメリカでここ数年ヒットしているソースといえば、タヒニソースが代表的です。

タヒニソースは、日本人にはおなじみの素材

いわば、練りごまで、中国料理でいえばジーマージャンのようなソースです。

風味がピーナッツバターに似ていることもあり、アメリカ人にも難なく受け入れられたようです。

ドレッシングに混ぜたり、パンに塗ったりと、タヒニソースは様々な料理に大活躍。

栄養価が高く、ピーナッツバターやナッツ由来のソースよりヘルシーなことからも、ベジタリアンなどに好まれることが多いようです。

タヒニソースの使い方

TCPAKU0580_TP_Vタヒニソースは、日本でなら、野菜の胡麻和えや麺類のたれなどに使われるイメージがあります。

  • アメリカでは、野菜サラダのドレッシングとして大活躍しています。
  • トーストに塗ったり、クラッカーや野菜スティックのディップとしても、大重宝。
  • キヌアなど、スーパーフード系の穀類の上に、野菜をたっぷり乗せてタヒニソースをかけるなんて、ヘルシーな丼風メニューも、アメリカ人に好評です。
  • ファラフェルと呼ばれる、ひよこ豆で出来たコロッケに付けて食べるのも、おなじみのレシピ
  • お魚やお肉料理にも、タヒニソースはピッタリです。
  • グリルにしたり、蒸したりと、調理法はお好み次第です。

どんなメニューも、タヒニソースを使うだけでエスニック風になってくれるので、塩コショウの味付けに飽きたときには、タヒニソースを活用してみることをおすすめします。

実はすごい!タヒニソースの栄養価

タヒニソースの主な原材料は、ごま

ごまに含まれる栄養が豊富なことから、健康に有用なソースとして人気を得ているのです。

良質な植物性脂肪、たんぱく質をはじめ、マグネシウム、鉄分、カルシウムなどのミネラル類も豊富に含まれています。

タヒニソースには、レモン汁やにんにくなどもミックスされています。

そのため、レモンに含まれるビタミンCやにんにく特有の成分、ビタミンB群などにも期待できるのがメリット

自分なりに、オリジナルのタヒニソースを作れば、使った材料の栄養成分にも期待できそうですね。

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自分で簡単タヒニソースの作り方

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タヒニソースは、材料を用意してミキサーで一気にミックスしてしまえば、あっという間に出来上がり。

ミキサーがない場合は、市販の練りごまを買ってきて、調味料を混ぜるだけでも簡単に作れます。

もちろん、すり鉢でゴマをするところから始めれば、より香り高いタヒニソースを作れます。

材料は、白練りごまにレモン汁、にんにく、塩のみ。

ゴマからする場合は、白ゴマで作ってください。

人によっては、マヨネーズを混ぜて、こってりさせるのが好みの人もいます。

おろしにんにくを加えると、ピリッとして後を引く風味が、お酒のおつまみとしても最適。

和風に、しょうゆを加えてみても、日本人好みのタヒニソースになってくれます。

ヨーグルトを加えると、爽やかさがプラスされます。

タヒニソースを使ったアレンジレシピ

タヒニソースは、海外では、アラビック料理としてもおなじみです。

ヒヨコ豆のコロッケ、ファラフェルにつけるソースとして定番なのも、アラビック料理ゆえ。

そうめんやひやむぎなどのタレとして、タヒニソースをだしつゆに混ぜてみるのも、食欲の出にくい夏におすすめです。

同じく、麺類では、パスタのソースとして用いている人もたくさんいます。

焼きなすのたれとしても、使ってみてください。

なすを焼いて、適度に皮をむき、タヒニソースを掛ければ完成です。

ズッキーニをグリルして、生ハムを合わせたところにタヒニソースをかければ、おしゃれな洋風のメニューが出来上がり。

雑穀入りのパンに、タヒニソースと野菜をサンドすると、野菜だけなのに、コクのあるサンドイッチが仕上がります。

キュウリだけでもおいしいので、試してみてください。

パンは、トーストすると、焼かないよりも香り高くておいしいです。

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